Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından da desteklenen “Tam Buğdayı Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında beyaz ekmek standardında değişikliğe gidiliyor. Yeni düzenlemeyle birlikte ekmek üretiminde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu kullanılması hedefleniyor.
Kampanya, ilk etapta bir yıl boyunca kamu kurumlarının yemekhanelerinde uygulanacak. Ardından bir yıl içinde ülke genelinde yaygınlaştırılması planlanıyor.
Diyetisyen Seyran Tombul Karlıtepe, tam buğdayın besin değerine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Tam buğday, içinde hem ruşeymi hem endospermi hem de yüksek seviyede lif içeriyor. Aslında insan vücudu için çok daha sağlıklı, çok daha gerekli besin öğelerini barındırıyor.”
Uzmanlara göre tam buğday unu; lif, vitamin ve mineral bakımından beyaz una kıyasla daha zengin bir içeriğe sahip.
Fırıncı Emre Özen ise tam buğday unu ile beyaz un arasındaki farkı şöyle anlattı:
“Tam buğday unu bir çeşit değil. Buğdayın tamamının öğütülmüş hali. Beyaz un ise buğdayın bazı kısımlarının alınarak un haline getirilmiş hali.”
Yeni uygulamayla birlikte hem daha sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi hem de toplum genelinde lif tüketiminin artırılması amaçlanıyor.
