Antalya’ya özgü ve coğrafi işaretle tescillenmiş tavşan yüreği zeytininden elde edilen tavşan yüreği zeytinyağı, bu yıl yüksek besin değeri ve sınırlı üretimi nedeniyle dikkat çekici bir fiyatla piyasaya sunuldu. Oleokantal oranı dünyadaki zeytinyağları arasında en yüksek seviyede bulunan bu özel yağın litresi yaklaşık 1500 TL’den satışa çıktı.
İspanya’daki Cordoba Üniversitesi tarafından yapılan analizlerde, tavşan yüreği zeytinyağının güçlü antioksidan özellik gösteren oleokantal bakımından dünya genelinde zirvede yer aldığı tespit edildi. Oleokantal, zeytinyağına boğazda yakıcılık hissi veren ve sağlık açısından önemli kabul edilen bir bileşen olarak biliniyor.
Verim açısından diğer zeytin türlerinden ayrılan tavşan yüreği zeytini, fiyatın yükselmesindeki en önemli etkenlerden biri olarak gösteriliyor. Standart zeytin türlerinde yaklaşık 5 kilogram zeytinden 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytininde 14 kilogramdan ancak 1 litre yağ çıkabiliyor.
Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır, üretimin sınırlı ve maliyetin yüksek olduğuna dikkat çekerek, “Tavşan yüreği zeytinyağı, yüksek polifenol içeriği ve düşük verimi nedeniyle diğer zeytinyağlarından farklı bir konumda. Bu yıl litresi yaklaşık 1500 TL civarında satışa sunuluyor” dedi.
Uzmanlar, tavşan yüreği zeytinyağının özellikle sağlık odaklı tüketiciler ve gurme mutfaklar için nadir ve değerli bir ürün olarak öne çıktığını vurguluyor.
